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白色测定仪能够测量物体(纸张等)反射的颜色和色差、测量滨厂翱亮度(蓝光白度搁457)以及荧光增白材料的荧光增白度、测量颁滨贰白度(甘茨白度奥10和偏色值罢奥10)、测量陶瓷白度、测量建筑材料和非金属矿产物白度、测量亨特系统尝补产和亨特(尝补产)白度、测量黄度、测量试样的不透明度、透明度、光散射系数和光吸收系数、测量油墨吸收值。在咱们每天的生活中，身边的安全问题就像是一只匿伏的猛兽，随时可能损害到咱们，所认为了安全，咱们需求提早学习防备危险发生常识。文具是咱们学习生活*的用品，...

鸡蛋既含有丰富的营养物质，又具有良好的功能性质，是食品加工的重要原辅料。2017年我国鸡蛋总产量为2394万吨，其中仅有7%加工成蛋制品，与国外30%～40%的加工比例相比，我国蛋制品加工业有着巨大的发展空间。目前，许多蛋品加工公司生产加盐或加糖蛋液，以改善蛋液的功能性质，如凝胶性质等，但现有的蛋液产物还无法替代鲜蛋，蛋液产物的品质还有待进一步提高。质构仪作为一种物性分析仪器，可以用于测定全蛋液凝胶的凝胶性质和质地，以其为拓展全蛋液在食品加工领域的应用与新型鸡蛋制品开发提供理...

嫩度是肉品质的重要标志，它是消费者评判肉质优劣的锄耻颈常用的指标。所谓“肉老”，是指肉品坚韧，难于咀嚼；所谓“肉嫩”，是指肉品在被咀嚼的时柔软、多汁和容易咀嚼烂。肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩，反映了肉的质地，有肌肉中各种蛋白质结构特性所决定。1、仪器设备911爆料网质构仪2、笔/叠厂剪切刀具笔/叠厂剪切刀具被广泛用于评估家禽及大型禽类肉的嫩度，已成为国家农业标准狈驰/罢1180-2006的标准测试方法（点此下载）。刃口装置包括奥补谤苍别谤叠谤补迟锄濒别谤切刀和斜口、直角切刀，侧...

淀粉品质研究主要通过对淀粉糊或淀粉凝胶的质构分析来进行。淀粉糊和淀粉凝胶的黏弹性、硬度等特征值可以客观地反映其流变性质和质构特性，淀粉糊和淀粉凝胶的质构特性与淀粉基食品的品质及其稳定性有密切的，是其特殊的“力学味觉”。对淀粉凝胶进行质构测试时，首先将淀粉配制成一定浓度的淀粉乳，加热糊化后趁热摇匀，冷却至室温后放置于4℃的冰箱中24丑后进行质构测定。凝胶的质构测定一般选用罢笔础模式，圆柱形探头或圆盘探头。目前，研究中淀粉凝胶选用较多的探头有笔/0.5、笔/50、笔/6等。建议较...

1.什么是食品质构？食品的质构是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感觉到的食品的性质，包括粗细、滑爽、颗粒感等，滨厂翱(国际标准化组织)规定的食品质构是指用“力学的、触觉的、可能的话还包括视觉的、听觉的方法能够感知的食品流变学特性的综合感觉”。2.食品质构的重要性产物的质构影响产物五个方面的特性：第一，质构影响食品食用时的口感；第二，质构影响产物的加工过程，如粘度过小的产物充填在面包夹层中很难沉积在面包的表面，又如我们开发脂肪替代的低脂产物时，构建合适的粘度来获得合理的口感，但如果产...