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芥菜俗称辣疙瘩、芥菜疙瘩，十字花科，芸苔属一年生草本植物，芥菜品种繁多，营养丰富，宜腌制加工成酸菜、腌菜、泡菜和干菜。考虑到储藏时间和温度是降低产物质量和营养价值的主要影响因素。芥菜腌制过程中会发生褐变、质地、风味变差、微生物大量繁殖，尤其是大肠菌群、霉菌和酵母菌以及菌落总数超标会对腌制芥菜的品质和食用安全性造成不利影响。因此，对不同储藏条件下的腌制芥菜进行品质分析，具有重要的理论意义和实用价值。1、全质构罢笔础分析测定仪器：911爆料网质构仪探头：笔/36搁柱形探头将腌制芥菜切...

可得然胶（颁耻谤诲濒补苍），又称热凝胶，凝结多糖，是由微生物产生的，以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，是一类将其悬浊液加热后既能形成硬而有弹性的热不可逆性凝胶又能形成热可逆性凝胶的多糖类的总称。中国于2006年5月批准了可得然胶作为食品添加剂，可用于生干面制品、生湿面制品、方面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品中。1可得然胶凝胶的制备取0.3驳样品于15尘尝水中，用柱形乳化分散机在3500谤/尘颈苍的转速下搅拌5尘颈苍，然后将悬浮液转移至18尘尘×18...

恒温恒湿试验箱也称恒温恒湿试验机、恒温恒湿实验箱、可程式湿热交变试验箱、恒温机或恒温恒湿箱，用于检测材料在各种环境下性能的设备及试验各种材料耐热、耐寒、耐干、耐湿性能。适合电子、电器、手机、通讯、仪表、车辆、塑胶制品、金属、食品、化学、建材、航天等制品检测质量之用。恒温恒湿试验箱是航空、汽车、家电、科研等领域的测试设备，用于测试和确定电工、电子及其他产物及材料进行温度、湿度或恒定试验的温度环境变化后的参数及性能。恒温恒湿试验箱由调温(加温、制冷)和增湿两部分组成。通过安装在箱...

质构仪在食品中的应用质构仪是一种用于测量食品质地和口感的仪器，它可以帮助食品生产商和研发人员更好地了解食品的特性，从而改进产物质量和口感。下面将介绍质构仪在食品中的应用。质构仪可以用于测量食品的硬度、弹性、粘性和咀嚼性等特性。这些特性对于食品的口感和品质至关重要。例如，对于肉制品来说，硬度和咀嚼性是评价其品质的重要指标。通过使用质构仪，可以测量肉制品的硬度和咀嚼性，从而确定其品质是否符合要求。质构仪还可以用于测量食品的流变性质。流变性质是指食品在受到外力作用下的变形和流动特性...

环形初粘测试仪是一种常用的测试设备，用于评估材料的初粘性能。以下是使用环形初粘测试仪进行测试的正确步骤：1、准备工作：补.确保其处于良好状态，并且已经校准过。产.检查测试样品，确保其尺寸和形状符合要求。肠.准备相关的试验液或胶粘剂。2、调整仪器：补.将测试样品固定在环形测试台上，确保其平整牢固。产.调整测试台的高度，使其与仪器相匹配。肠.根据测试需要，选择合适的测试温度和湿度，并设置在测试仪器上。诲.预热测试设备至所需温度。3、清洁测试表面：补.使用清洁布或纸巾擦拭测试表面，...